Il progetto Roulette Cinese (nome preso in prestito dal titolo di un noto film del regista tedesco Fassbinder) nasce come progetto teatrale/musicale nel 1995 grazie all'incontro artistico tra Betty Cembrola e Joe Raggi. Il primo lavoro, nello stesso anno, è lo spettacolo teatrale "Don Giovanni", nel quale i due ricoprono i ruoli di compositori e attori.

Con l'aggiunta di altri musicisti i Roulette Cinese diventano un vero e proprio gruppo musicale, nel quale, ad ogni modo, la matrice teatrale continua ad avere un peso decisivo. Negli anni seguenti si segnalano una serie di partecipazioni a compilation (tra le quali va segnalata Rock Targato Italia del 1997) e diversi concerti in giro per il nord Italia. Il loro spettacolo, composto di canzoni, parti recitate e proiezioni video, colpisce per intensità e forza.

L'ultimo progetto della band si chiama "Che fine ha fatto Baby Love", concept sulla follia ambientato nell'immaginario centro di salute mentale della città di Trauniz. Lo spettacolo è diventato un cd autoprodotto, che prossimamente verrà pubblicato dalla Toast Records.