Il progetto Gai Saber prende il via nel 1992, sotto la denominazione Kalenda Maia e con l'intento dichiarato di "sporcare" la tradizione musicale occitana con ritmi più moderni come drum'n'bass e trip-hop. Nei primi anni di attività il gruppo inizia a farsi conoscere nel fertile mondo della musica occitana, tra le valli torinesi e cuneesi, poi nel 1996 la band assume l'attuale nome.

Nel 1997 esce il primo album, "Troubar r'òc", che suscita subito ottime reazioni da parte della critica e porta il gruppo ad esibirsi al di fuori dei confini piemontesi, peraltro con discreto successo. Il secondo lavoro, "Esprit de frontiera" del 1999, vanta la partecipazione dell'ex Area Ares Tavolazzi e ancora una volta convince la critica, sempre più colpita dal modo in cui elettronica e tradizione possano convivere in modo così fluido e armonioso.

Negli anni successivi i Gai Saber sbarcano in Europa (Francia, Danimarca, Estonia), poi nel 2002 il gruppo fa uscire "Electroch'òc", nel quale il ruolo dell'elettronica risulta ancora più marcato. E' inevitabilmente l'album della maturità: la stampa specializzata (italiana ma anche francese) li elogia e anche i dati di vendita sono confortanti. Il gruppo è ora alle prese con nuovi brani.